Tämä omena-kaurapaistos resepti on niin yksinkertainen kuin jälkiruoka voi olla: ohuiksi lohkoiksi leikatut omenat, ripaus kanelia ja päälle kaurahiutaleista, voista ja sokerista sekoitettu muru. Uunissa 225 asteessa paistos on valmis 15–20 minuutissa, ja ainekset löytyvät usein valmiiksi kaapista. Alta löydät perusohjeen lisäksi kahden hengen annoksen, kattilaversion ja vinkit rapeaan pintaan.
Lyhyesti
- Perusannos (4–6 annosta): 4–6 omenaa, 3–4 dl kaurahiutaleita, 100 g voita tai margariinia, ½–1 dl sokeria ja 1 tl kanelia.
- Paista uunin keskitasolla 225 °C:ssa 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
- Rapein muru syntyy voista. Juokseva margariini ja öljy antavat pehmeämmän pinnan.
- Kahdelle puolitat ainekset, ja ilman uunia paistoksen saa tehtyä paksupohjaisessa kattilassa.
- Gluteenittomaan versioon tarvitset gluteenittomiksi merkityt kaurahiutaleet.
Omena-kaurapaistoksen ainekset
Määrät vaihtelevat ohjeesta toiseen hieman, mutta rakenne pysyy aina samana: omenat alle, murukerros päälle. Alla olevat määrät perustuvat K-Ruoan, Elovenan ja Marttojen ohjeisiin. Kahden hengen sarake on Annin Uunissa -blogin tapaan puolitettu versio.
| Aines | Perusannos (4–6 annosta) | Kahdelle |
|---|---|---|
| Omenat | 4–6 kpl (noin 500–600 g) | 2–3 kpl |
| Kaurahiutaleet | 3–4 dl | 1½ dl |
| Voi tai margariini | 100 g | 50 g |
| Sokeri | ½–1 dl | ¼–½ dl |
| Kaneli | 1 tl | noin puolet |
| Uuni | 225 °C, 15–20 min | 225 °C, 15–20 min, tarkkaile |
Sokerissa on eniten liikkumavaraa. Minusta makeiden omenoiden kanssa ½ dl riittää hyvin, kun taas kirpeät omenat kestävät lähempänä desilitraa olevan määrän.
Näin teet omena-kaurapaistoksen uunissa
- Lämmitä uuni – Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Ohjeissa lämpötila vaihtelee 200 ja 225 asteen välillä, joten jos uunisi paistaa tunnetusti kovaa, matalampi lämpö on turvallisempi valinta.
- Valmistele omenat – Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. Asettele lohkot voideltuun uunivuokaan.
- Mausta – Ripottele omenoiden päälle 1 tl kanelia.
- Tee muru – Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, sokeri ja sulatettu voi tai margariini. Sulatettu rasva on nopein tapa, mutta rapeampaan pintaan löydät vinkin alempaa.
- Levitä – Levitä muruseos tasaisesti omenoiden päälle, jotta pinta ruskistuu joka kohdasta.
- Paista – Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
- Tarjoile lämpimänä – Anna paistoksen vetäytyä hetki ja tarjoile vaikkapa vaniljakastikkeen kanssa.
Uunien teho vaihtelee, joten aloita pinnan tarkkailu jo ennen kuin 15 minuuttia on täynnä. Kaurahiutaleet ja sokeri tummuvat nopeasti siinä vaiheessa, kun ne alkavat ruskistua.
Rapea murupäällinen: voi, margariini vai öljy
Rasva ratkaisee pitkälti sen, millainen pinnasta tulee. Perinteinen voi antaa rapeimman mururakenteen. Juokseva margariini toimii myös, mutta murusta tulee pehmeämpi kuin kiinteällä rasvalla, ja sama pätee kasviöljyyn.
Näin muru pysyy rapeana
- Käytä kylmää voita – Nypi kylmä voi kaurahiutaleiden ja sokerin joukkoon äläkä sekoita seosta liikaa.
- Älä lisää liikaa rasvaa – Liian rasvainen muru pehmenee helposti omenoiden päällä.
- Esipaista tarvittaessa – Muruseoksen voi paahtaa pannulla ennen kuin levität sen omenoiden päälle.
Jos haluat sekä kätevyyttä että rapeutta, puolet voita ja puolet juoksevaa margariinia on toimiva kompromissi.
Mitkä omenat sopivat paistokseen
Omena-kaurapaistos on suomalainen perinneherkku ja kätevä tapa käyttää syksyn omenasato. Minusta tärkeintä on kirpeys: happamat kotimaiset lajikkeet, kuten Lobo ja Valkea kuulas, tuovat vastapainoa makealle murulle.
Jos haluat, että lohkot erottuvat vielä paistamisen jälkeen, valitse kiinteä omena ja leikkaa lohkot ohuiksi mutta tasaisiksi. Pehmeämmät omenat taas muuttuvat uunissa lähes hilloksi, mikä ei sekään ole huono lopputulos. Paistos on minusta parhaimmillaan viileänä syysiltana pitkän kävelyn jälkeen.
Kevyempi omena-kaurapaistos ja erityisruokavaliot
Perusresepti sisältää sokeria ja voita, mutta pohja on joustava. Pienillä muutoksilla paistoksesta saa kevyemmän ilman, että idea katoaa.
Vähemmän sokeria
Pudota sokeri ½ desilitraan tai korvaa se hunajalla tai omenasoseella, kuten esimerkiksi Amy’s Healthy Baking -blogissa neuvotaan. Omenat itsessään tuovat makeutta, joten makeuttamattomat omenat riittävät monelle.
Kevyempi rasva ja enemmän kauraa
Voi-öljyseos tai juokseva margariini vähentää tyydyttyneen rasvan määrää. Voit myös lisätä kaurahiutaleita ja vähentää rasvaa, sillä kaura on hyvä kuidun lähde. Omenoista saat lisäksi C-vitamiinia ja antioksidantteja.
Gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen versio
- Gluteeniton – Käytä kaurahiutaleita, jotka on merkitty pakkaukseen gluteenittomiksi.
- Laktoositon – Juokseva margariini on kätevä vaihtoehto, mutta tarkista pakkausmerkinnät.
- Vegaaninen – Perusresepti ei sovi sellaisenaan, mutta vaihtamalla voin kasvirasvaan tai öljyyn ja makeuttamalla sokerilla tai omenasoseella hunajan sijaan pääset lähelle.
Sokerin ja rasvan vaikutukset riippuvat siitä, kuinka paljon ja kuinka usein paistosta syö. Tämä on yleistä tietoa, ei ravitsemusneuvontaa. Jos sinulla on keliakia tai muu ruokavaliota rajoittava tarve, tarkista jokaisen aineksen pakkausmerkinnät.
Omena-kaurapaistos kahdelle
Kahden hengen annokseen puolitat ainekset: 2–3 omenaa, 1½ dl kaurahiutaleita, 50 g voita ja ¼–½ dl sokeria. Paistoaika pysyy samana, eli 15–20 minuuttia 225 asteessa.
Käytä pienempää vuokaa, jotta omena- ja murukerros eivät jää liian ohuiksi. Ohut murukerros voi tummua nopeammin, joten pidä uunia silmällä paistamisen loppupuolella.
Omena-kaurapaistos kattilassa ilman uunia
Kattilaversio sopii kesäkeittiöön tai tilanteeseen, jossa uuni on varattu muuhun. Lopputulos on pehmeämpi kuin uunissa, mutta maku on sama. Ohje on koottu Kokit ja Potit -blogin ja Annin Uunissa -blogin vinkeistä.
- Omenat kattilaan – Laita omenalohkot ja kaneli paksupohjaiseen kattilaan.
- Kypsennä hitaasti – Kypsennä miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä.
- Paahda muru erikseen – Paahda muruseos pannulla, jotta se rapeutuu.
- Kokoa lopuksi – Ripottele muru omenoiden päälle vasta juuri ennen tarjoilua, niin se ei ehdi pehmetä.
Tarjoilu, säilytys ja etukäteen valmistelu
Vaniljakastike, vaniljajäätelö ja kermavaahto ovat klassisia pareja paistokselle. Kevyempää kaipaavalle sopii myös jogurtti.
Paistos säilyy yön yli jääkaapissa peitettynä. Lämmitä se uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua. Uunissa lämmitetty pinta rapeutuu minusta paremmin uudelleen.
Jos haluat säästää aikaa, murupäällisen voi valmistaa jo edellisenä päivänä. Silloin seuraavana iltana jää tehtäväksi vain omenoiden leikkaaminen ja paistaminen.
Kun paistos päättää illallisen, pääruoaksi sopii jotain nopeaa, esimerkiksi gambas pil pil. Silloin jälkiruoka ehtii paistua uunissa sillä aikaa, kun syötte.
Arki-iltana paistos on hyvä jatko yksinkertaiselle kala- tai kanaruoalle, jonka rinnalle käy nopea creme fraiche -kastike.
Jos haluat jälkiruoan, joka tehdään kokonaan etukäteen ja tarjoillaan kylmänä, katso ohje rahkajuustokakkuun ilman liivatetta.
Lisää leivontaideoita löydät koosteesta Koko Suomi leipoo -reseptit. Muita jälkiruokia ja arjen reseptejä on koottu aiheeseen Ruoka.
Usein kysyttyä
Voiko omena-kaurapaistoksen tehdä ilman voita?
Voi. Voin voi korvata juoksevalla margariinilla tai kasviöljyllä. Pinta jää hieman pehmeämmäksi, mutta maku on edelleen hyvä.
Miksi murupäällinen jäi pehmeäksi?
Yleisimmät syyt ovat liian suuri rasvamäärä, juokseva rasva tai liian pitkään sekoitettu muru. Kylmä voi ja kevyt sekoittaminen auttavat, samoin muruseoksen esipaistaminen pannulla.
Voiko omena-kaurapaistoksen tehdä gluteenittomana?
Voi, kun käytät kaurahiutaleita, jotka on merkitty gluteenittomiksi. Tarkista merkintä pakkauksesta.
Säilyykö omena-kaurapaistos yön yli?
Säilyy. Pidä paistos jääkaapissa peitettynä ja lämmitä se uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua.
Voiko murupäällisen tehdä etukäteen?
Voi. Murupäällisen voi sekoittaa valmiiksi jo edellisenä päivänä, jolloin paistoksen kokoaminen on nopeaa.
