Riisipuuro uunissa onnistuu helposti. Kiehauta riisi ensin hetki kattilassa, lisää kuuma maito ja anna puuron hautua 175 °C:ssa noin 1,5–2 tuntia. Uunissa puuroa ei tarvitse sekoittaa eikä vahtia, joten sinulle jää aikaa muuhun.
Lyhyesti
- Yleisin ohje on 175 °C ja 1,5–2 tuntia.
- Noin 10 minuutin esikeitto pehmentää jyviä. Uunissa puuro saa olla rauhassa ilman sekoittamista.
- Älä jätä puuroa sammutettuun uuniin yön yli. Jäähdytä se ja säilytä jääkaapissa.
- Valmis puuro säilyy jääkaapissa 3–4 päivää ja pakastimessa 1–2 kuukautta.
- Ylijäämästä saa paistettua puuroa, riisipullia tai jälkiruokaa.
| Ominaisuus | Tieto |
|---|---|
| Uunin lämpötila | 175 °C |
| Kypsennysaika | 1,5–2 tuntia |
| Annoksia | 4–6 |
| Riisi | Puuroriisi (lyhytjyväinen) |
| Sekoittaminen uunissa | Ei tarvita |
| Säilyvyys jääkaapissa | 3–4 päivää |
| Säilyvyys pakastimessa | 1–2 kuukautta |
Ainekset ja välineet uuniriisipuuroon
Tällä määrällä saat 4–6 annosta. Ainekset ovat samat kuin perinteisessä kattilapuurossa. Lisäksi tarvitset uuninkestävän vuoan tai padan.
- 2,5 dl puuroriisiä
- 1,5 l maitoa (tai kasvimaitoa)
- 25 g voita
- 1 tl suolaa
- 1 kanelitanko
- vähän vettä esikeittoon
- uuninkestävä vuoka tai pata, tilavuus noin 2 l
Esikeittoon riittää niin paljon vettä, että riisinjyvät juuri peittyvät. Kannellinen pata on paras valinta, koska kansi vähentää haihtumista.
Näin teet riisipuuron uunissa vaihe vaiheelta
- Esikeitä riisi – Kiehauta riisi, voi ja vesi kattilassa noin 10 minuuttia. Esikeitto pehmentää jyviä etukäteen (Arla).
- Kuumenna maito – Kuumenna maito kiehuvaksi toisessa kattilassa ja sekoita se riisin joukkoon.
- Mausta ja siirrä vuokaan – Lisää suola ja kanelitanko. Sekoita seos, jotta maito jakautuu tasaisesti, ja kaada se uuninkestävään vuokaan.
- Anna uunin tehdä työ – Paista 175 °C:ssa noin 1,5–2 tuntia. Älä sekoita uunin aikana, sillä pinnalle muodostuva kuori antaa puurolle täyteläisen maun (Köket.se).
- Tarjoile – Nosta kanelitanko pois ja tarjoile puuro kylmän maidon ja kaneli-sokeriseoksen kanssa.
Minusta tämän tavan paras puoli on se, ettei kattilan pohjaa tarvitse vahtia. Samasta syystä uuni on kätevä monessa muussakin ruoassa. Esimerkiksi ohjeessa porsaan sisäfile uunissa lopputulos riippuu eniten lämpötilasta ja ajoituksesta.
Kypsennysaika ja lämpötila: paljonko aikaa varata
Yleisin ohje on 175 °C ja noin puolitoista tuntia (Ekotipset). Kypsennysaika vaihtelee ohjeesta riippuen 30 minuutista kahteen tuntiin, ja lämpötila ratkaisee eniten (Salt & Peppar).
Korkeampi lämpötila, noin 175–200 °C, lyhentää aikaa. Matalassa, noin 100 asteen lämmössä puuro kypsyy selvästi hitaammin (Linnéas Skafferi). Itse pysyisin 175 asteessa, koska silloin tulos on tasainen eikä kypsymistä tarvitse arvailla.
Esikeitto vai kaikki kerralla uuniin
Osa ohjeista laittaa kaikki ainekset uuniin kerralla ilman esikeittoa, mikä vähentää tiskiä. Perinteisempi tapa on kiehauttaa puuro ensin kattilassa ja siirtää se sitten uuniin hautumaan. Molemmat toimivat, joten valinta riippuu lähinnä sinun aikataulustasi.
Vinkit kermaiseen uuniriisipuuroon
Uunin tasainen lämpö kypsentää riisin hitaasti ilman vahtimista, ja pinnalle muodostuva kuori tiivistää makuja. Siksi moni pitää uunipuuroa kermaisempana kuin kattilassa keitettyä.
- Liian paksu puuro – Ohenna uunin jälkeen maidolla tai kermalla (Linnéas Skafferi).
- Liian löysä puuro – Jatka kypsennystä ilman kantta vielä 15–30 minuuttia tai sekoita joukkoon hieman kaurajauhoja.
- Kannellinen pata – Kansi vähentää haihtumista, jolloin puuro ei kuivu.
- Oikea riisi – Käytä lyhytjyväistä puuroriisiä.
Pitkäjyväinen riisi sopii mielestäni paremmin lisäkkeeksi, vaikkapa butter chicken -reseptin rinnalle. Puuroon se ei anna samaa kermaisuutta. Sama kannellinen pata taas on näppärä muihinkin hitaisiin uuniruokiin, kuten rouva Aihisen kanapataan.
Voiko riisipuuron jättää uuniin yön yli?
Sammutettuun uuniin puuroa ei kannata jättää yön yli. Uuni jäähtyy, eikä lämpötila pysy elintarviketurvallisuuden kannalta riittävänä eli yli 60 asteessa. Puuro voi myös kuivua. Turvallisempaa on säilyttää puuro jääkaapissa ja lämmittää se uudelleen (Coop).
Mikrobit lisääntyvät nopeasti, jos puuro on yli kaksi tuntia alle 60 asteen lämpötilassa. Älä jätä puuroa uuniin yön yli ilman lämpötilan hallintaa.
Hitaaseen kypsennykseen käytetään joissakin ohjeissa 100 °C:ta enintään 8 tunnin ajan. Puuro pysyy silloin kosteana, mutta rakenne muuttuu hyvin pehmeäksi. Itse en jättäisi päällä olevaa uunia yöksi valvomatta jo paloturvallisuudenkaan vuoksi.
Helpompi ratkaisu on tehdä puuro edellisenä päivänä, jäähdyttää se nopeasti ja säilyttää jääkaapissa. Lämmitä annoksittain uunissa tai mikrossa. Jos puuro on osa joulupöytää, voit samalla valmistaa etukäteen myös silli- ja punajuurikerrossalaatin.
Valmis riisipuuro vai itse tehty uunipuuro
Kaupan valmis riisipuuro säästää aikaa, mutta sen koostumus voi olla löysempi kuin itse tehdyn. Rasva- ja sokeripitoisuus vaihtelevat merkeittäin paljon, joten pakkausmerkinnät kannattaa lukea. Kaupoista löytyy myös kaura- ja soijapohjaisia valmispuuroja.
Minusta valmispuuro on hyvä ratkaisu kiirepäivään. Kun aikaa on, uunissa tehty puuro antaa sinulle enemmän päätösvaltaa, koska päätät itse voin, sokerin ja maidon määrän. Paras valmismerkki on lopulta makuasia.
Kuinka kauan riisipuuro säilyy
Jääkaapissa riisipuuro säilyy 3–4 päivää (Arla) ja pakastimessa 1–2 kuukautta (Coop). Jos pakastat puuroa, merkitse rasiaan päivämäärä. Sulata puuro yön yli jääkaapissa ennen lämmitystä.
Pilaantuneen puuron tunnistaa hajusta, homeesta tai limaisesta koostumuksesta. Jos huomaat jonkin näistä, heitä puuro pois.
Mitä tehdä ylijääneellä riisipuurolla
Uudelleenlämmitys
Lämmitä puuro uunissa tai mikrossa ja lisää joukkoon hieman maitoa. Silloin koostumus pysyy kermaisena eikä puuro jää tahmeaksi.
Ideoita ylijäämälle
- Paistettu riisipuuro – Levitä puuro uunivuokaan, ripottele pinnalle kanelia ja sokeria ja kuorruta 200 °C:ssa noin 15 minuuttia.
- Riisipullat – Sekoita puuroon kananmuna, korppujauhoja ja mausteita. Muotoile pulliksi ja paista pannulla.
- Jälkiruoat – Käytä puuroa riisivanukkaan pohjana tai makeiden piirakoiden täytteenä.
Piirakkapohjiin ja muuhun leivontaan saat ideoita koosteesta Koko Suomi leipoo -reseptit. Minusta ylijäämä on mahdollisuus eikä ongelma, sillä muutama lisäraaka-aine riittää uuteen ruokaan. Lisää arjen reseptejä ja ohjeita löydät aiheesta Ruoka.
Usein kysyttyä
Tarvitseeko riisipuuroa sekoittaa uunissa?
Ei tarvitse. Sekoita seos ennen uuniin laittoa, jotta maito jakautuu tasaisesti. Sen jälkeen pinnalle muodostuu kuori, joka suojaa puuroa kuivumiselta.
Voiko uuniriisipuuron tehdä kasvimaidosta?
Kyllä, kaura- ja soijamaito toimivat. Kasvimaito saattaa vaatia hieman lyhyemmän kypsennysajan, joten vilkaise puuroa loppuvaiheessa.
Miten riisipuurosta saa vegaanisen?
Käytä kasvimaitoa ja korvaa voi margariinilla tai kookosöljyllä. Tarkista myös, että käyttämäsi sokeri on vegaanista.
Voiko uuniriisipuuron tehdä ilman kanelitankoa?
Voi. Kaneli on vain mauste, joten voit korvata sen vaniljatangolla tai jättää sen kokonaan pois.
Sopiiko uuniriisipuuro gluteenittomaan ruokavalioon?
Puuroriisi itsessään on gluteenitonta. Valmispuuroissa kannattaa tarkistaa pakkausmerkinnät lisättyjen ainesosien varalta.
